河南中牟县肉松蛋糕卷
　　 

用料：

　　
　　1、鸡蛋4个。
　　2、低筋面粉120克。
　　3、肉松100克。
　　4、牛奶60克。
　　5、白糖60克+80克。
　　6、花生油60克。
　　7、泡打粉5克。
　　8、香草粉1克
　　9、塔塔粉1克。
　　10、盐2克。
　　11、香葱20克。
　　12、沙拉酱适量。
　　 

做法：

　　
　　1、蛋清蛋黄分离分装；葱切碎。
　　2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
　　3、搅至糖融化没有颗粒。
　　4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
　　5、搅拌均匀即为面糊。
　　6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。　
　　7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
　　8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
　　9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
　　10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
　　11、铺上肉松。
　　12、撒上葱碎。
　　13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
　　14、响铃后将烤盘取出。
　　15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
　　16、抹上沙拉酱。
　　17、将蛋糕卷成卷。
　　18、卷完后固定几分钟。
　　19、切片（厚薄以自己的喜好决定）。
　　20、装盘即可食用。